Греяното вино може да носи духа на зимните празници не само за католиците. Бабите и дядовците ни са го пили, когато дърво и камък се пука, а в днешното време на грипна епидемия в Пазарджишка област, тази напитка може да бъде незаменима част от нашето меню. И ако в Пещера, Септември и други населени места винари вече се готвят за участие в традиционните конкурси за „Цар на виното”, не е зле да си спомним и вкуса на греяното вино - специален елемент, който придава вкус на зимните празници, топли и тялото, и сетивата, но и се справя успешно с кашлицата. И не само с нея. Иначе знаем -
при настинка класическата рецепта е с черния пипер
Загряваме на котлона домашно червено вино. След като се подгрее, добавяме по 1 чаена лъжичка смлян черен пипер на 200 мл. Разбъркваме леко и малко преди да заври го сваляме от огъня. Изчакваме няколко минути - да не е вряло, за да не си изгорим и без друго раздразненото гърло. После отпиваме на малки глътки и бавно топлото вино с черния пипер и го изпиваме преди да се е охладило съвсем. Целта е да се изпотим обилно и след това да се преоблечем и да върнем в леглото. На сутринта от настинката няма да е останала и следа.
Приписват откритието „греяно вино” на
древните римляни,
които загрявали виното си с подправки, за да се стоплят през зимата. Дали пък не са го прихванали от траките (за които виното е сакрална напитка) при нахлуването на ромеите на Балканския полуостров, е друг въпрос. Вкусното греяно вино в днешно време се прави с най-различни смеси от аромати и подправки, включително джинджифил, черен пипер, кардамон, цитрусови плодове, ябълки и билки. В Германия, Швейцария и скандинавските страни горещата напитка традиционно се консумира през зимните празници, а особено
в Австрия коледната приказка е немислима без аромата на греяно вино,
меденки, печени кестени, карамелизирани ябълки, гевреци, джинджифил и канела.
Виното формира гръбнака
на дадена рецепта, затова експертите съветват да изберете виното внимателно – най-добре мерло, зинфандел или гарнача.
Някои червени вина, на които може да се насладите на стайна температура, няма да имат толкова приятен вкус при загряване. Не използвайте скъпо вино, тъй като към него добавяме твърде много други съставки, съветват от betty.bg. Препоръчаните вина са тъмни, плодови и плътни, което означава, че могат да понесат всички вкусове и аромати, които добавяме. Потърсете етикети, които описват виното като „сладко” или с „нотки на ванилия”. Избягвайте червени вина с високо съдържание на танини или дъбов вкус като каберне совиньон. Също така избягвайте по-леки червени вина, като пино ноар, защото те не притежават достатъчно плътност, за да понесат подправките.
Виното е деликатно
Ако го загрявате твърде дълго или твърде силно, в крайна сметка ще стане прекалено пикантно или сладко. Етанолът кипи при 78,29 градуса по Целзий и след тази температура той ще започне да се изпарява, затова не трябва виното да кипва. Загрявайте го постепенно. Смесете всички съставки, похлупете и пригответе на слаб огън, докато виното стане горещо (около 30 минути до 1 час). След като се затопли достатъчно, намалете котлона на възможно най-ниската степен, за да не стане прекалено пикантно. И внимавайте с подправките, защото са доста силни.
Рецепта за греяно вино:
1 бутилка 750 мл червено вино (опитайте каберне, сира или мерло)
10 канелени пръчици (добре е да имате повече, за да украсите чашата)
5 цели звезди от анасон
1 супена лъжица цели карамфил
2 чаени лъжички цяло индийско орехче и след това настърган
1 супена лъжица портокалова кора
1/2 чаша ракия или винар.
Смесете всички съставки в голяма тенджера, съветват от сайта nursegail.com. Загрейте внимателно при ниска температура в продължение на поне 20 минути. Сервирайте греяното вино с горните подправки като украса.
Наздраве!
Повече за ползите от греяното вино - в книжния ни брой.
„Знаме”
