РОЗОВО. С вкусни смръчкули от района на Розовски вриз и Атолука, приготвени по специален начин, изкушават хотелиери в социалните мрежи. Едно от предложенията за блюдо с апетитната гъба е фпренска рецепта - пълни с гъши дроб смръчкули, заобиколени от аспержи върху канапе от ризото.
„Това е само едно мое предложение за всички любители на гъбите. Този вид смръчкула вирее по нашите гори, трудна е за откриване, но притежава силен специфичен аромат, а в комбинация с гъши дроб, аспержи и ризото е уникален кулинарен шедьовър достоен и за най-изтънчени ценители. Това е специална поръчка, не се предлага масово в ресторанта!“, предупреждава хотелиерка и изтъкната кулинарка. Специфичната гъба с особен аромат е една от най-скъпите гъби, а Брациговската смръчкула има запазено място в блюдото на ценителите. И ако масовите туристи свързват Родопите предимно с манатарката и сърнелата, печурката и пачия крак. Но смръчкулата е кулинарното бижу, и защото е рядкост, но и заради неповторимия вкус.
Смръчкулата (Morchella esculenta), известна още като Смръчка, Мръчкула, Пумпалка, Корминка или Овчи тумбак, е вид ядлива, торбеста гъба от род Morchella. Среща се в светли широколистни и смесени гори, ливади, паркове и градини през пролетта от април до май. В Атолука започна да показва шапката си още в началото на май, докато в Розовски вриз тогава вече бе изправила пълна снага. Искате ли да опитате нещо различно от традиционното атолушко ястие боб с манатарки, няма да съжалявате.
(Зн)
