Така я приготвят само тук, в Дорково и на Юндола
Освен да се насладите на хубава музика и вдъхновени изпълнения на народни песни и танци, фестивалът в Костандово ви предлага възможност и да опитате овнешка пържола - специалитет, който по този начин се приготвят само в Костанодово, Дорково и на Юнадола. Мнозина се изкушават и повечето не само, че не съжаляват, но и се връщат, включително заради кулинарните вкусотии.
Специално за „Знаме“ костандовци разкриха част от тайните за приготвянето им.
- Месото се начуква с кромид лук и се оставя да престои така в хладилник в продължение на няколко дни. По този начин кромидът отпуска хубава марината, която прави самото месо невероятно сочно, крехко и ароматно.
Пържолите се пекат задължително на скара, като типично за тях е, че се нарязват на много фино, много тънко.
Във фестивалните дни в центъра на Костандово цвърчат поне по 5-6 големи скари, на които приготвят храна истински майстори. Опашките пред тях са дълги.
Предпочитаната гарнитура са пържените картофи, както и салатите от краставици и домати и от зеле и моркови. Предпочитаното питие пък е наливната бира.
От 17 до 19 май ще се проведе 27-ото издание на националния фолклорен фестивал „Костандово – 2024“. Повече за него, четете ТУК.
(Зн)
